Malla curricular

Competencias	Indicadores de Logros	Contenidos
1. Maneja el procedimiento que se lleva a cabo con el turista desde que este solicita información sobre los diferentes servicios que ofrece el hotel hasta el momento del alojamiento.	1.1. Describe el procedimiento que se lleva a cabo desde el primer contacto con el cliente hasta que se concluye la reservación.	1.1.1 Aplicación de técnicas de servicio: Recepción.
		1.1.2 Investigación sobre los diferentes tipos de huéspedes y cuáles son las posibles expectativas del turista.
		1.1.3 Identificación del proceso de reservación en recepción y de dónde se originó (publicidad, televisión, por comentarios).
		1.1.4 Elaboración de la papelería de solicitud de reserva, consultando el control de disponibilidad y escribiendo el estatus en que ubica al turista.
		1.1.5 Aplicación de la tarifa que corresponde tomando en cuenta la clasificación de la reserva.
	1.2. Explica claramente los pasos administrativos a seguir para la bienvenida y atención con calidad al turista.	1.2.1 Planificación del proceso de registro ¡check in! , alojamiento y bienvenida al huésped.

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Competencias	Indicadores de Logros	Contenidos
2. Implementa acciones que fortalecen los procesos administrativos y de atención para los huéspedes en todas las áreas del hotel.	2.1. Evidencia a través de las diferentes actividades el manejo de las técnicas que se toman en cuenta en el servicio en el área del restaurante para la atención de los huéspedes.	2.1.1. Práctica de técnicas de servicio en el restaurante.
		2.1.2. Elaboración de cronograma de supervisión de las siguientes áreas: Instalaciones del restaurante o área donde se va a servir. Verificar mobiliario (mesas, manteles, sobre manteles) y material de servicio. Ubicación correcta de mesas.
		2.1.3. Exposición de planes de atención a los huéspedes en el restaurante, considerando: Si es servicio bufé, que los productos y elaboración de presentación de los alimentos y decorado sean los apropiados. Coordinación con el departamento de cocina en el horario y en posibles especialidades en comida. Recibimiento de los clientes. Atenciones especificas a personas con capacidades diferentes y niños. Acompañar a la mesa a los comensales y acomodarles, retirando los servicios montados que no vayan a utilizarse. Entrega de la carta y sugerir, ofertar y/o aconsejar, si procediera. Verificar que las atenciones de servicio en mesa se realicen de forma profesional y correcta. Cuando los comensales hayan abandonado el área de restaurante, cambiar mantelería y colocar mobiliario. Comunicar en cocina y stand de trabajo implicado en el servicio, la última comanda.
		2.1.4. Discusión sobre las medidas de higiene que deben tomarse en cuenta en la manipulación de alimentos en los hoteles (leyes que las rige) y las consecuencias de no hacerlo.
		2.1.5. Aplicación de los planes de atención a los huéspedes en un evento real.
	2.2. Conoce la aplicación de diferentes técnicas de servicio en el área de bar-cocteleria y las normas legales para servir las bebidas alcohólicas.	2.2.1. Aplicación de técnicas de servicio: bar – coctelería.
		2.2.2. Discusión sobre la definición de bar y coctelería.
		2.2.3. Investigación sobre las características de las bebidas alcohólicas (incluye las normas legales para servirse) y no alcohólicas.
		2.2.4. Exposición sobre los utensilios que forman el menaje de la y sus funciones.